EXPERT-COMPTABLE · HÔTELLERIE & RESTAURATION
L’expert-comptable des hôtels, cafés et restaurants
Entre la TVA à taux multiples, une masse salariale lourde et une convention HCR exigeante, votre comptabilité ne ressemble à aucune autre. Nous simplifions votre gestion et vous donnons les bons ratios pour piloter sereinement votre établissement.
Les défis comptables de la restauration
Bar, brasserie, restaurant, hôtel ou traiteur : votre activité cumule des contraintes fiscales et sociales que peu de secteurs connaissent. Voici les quatre points qui demandent une vraie expertise.
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TVA à taux multiples
10 % sur la restauration sur place, 5,5 % sur certaines ventes à emporter de produits, 20 % sur les boissons alcoolisées : un même ticket peut mêler trois taux. Une ventilation rigoureuse est indispensable pour une TVA juste.
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Masse salariale et convention HCR
La convention collective HCR encadre minima, heures supplémentaires, jours fériés, indemnités repas et coupures. Avec une masse salariale qui pèse lourd, chaque bulletin de paie doit être irréprochable.
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Ratios de gestion
Le coût matière et le ratio de personnel font la différence entre un établissement rentable et un autre qui s’épuise. Sans suivi régulier de ces indicateurs, on travaille à l’aveugle.
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Trésorerie et saisonnalité
Encaissements quotidiens en espèces et CB, fournisseurs à régler vite, loyers élevés et activité parfois très saisonnière : la trésorerie reste tendue. Anticiper devient vital pour passer les creux.
Ce que nous vous apportons
Votre métier, c’est l’accueil, la cuisine et le service. Le nôtre, c’est de vous décharger de toute la gestion comptable, fiscale et sociale.
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Zéro paperasse
Factures fournisseurs, tickets de caisse, relevés bancaires : vous transmettez, nous traitons. Fini les cartons de justificatifs et les fins de mois passées à chercher un document.
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Conformité totale
TVA aux bons taux, logiciel de caisse certifié, paie conforme à la convention HCR et déclarations sociales à jour : nous sécurisons chaque obligation pour vous éviter le moindre risque en cas de contrôle.
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Sérénité retrouvée
Vous régalez vos clients, nous gérons vos comptes. Un interlocuteur dédié, des réponses claires et un suivi régulier de vos chiffres : vous gardez l’esprit libre pour faire tourner votre salle.
Notre accompagnement pour l’hôtellerie-restauration
Une prise en charge complète, pensée pour les particularités des cafés, hôtels et restaurants.
Comptabilité & ratios
- Tenue complète de votre comptabilité
- Suivi du coût matière par poste
- Calcul du ratio de personnel
- Analyse des marges par activité
- Bilan et compte de résultat commentés
TVA & caisse
- Ventilation TVA 10 % / 5,5 % / 20 %
- Paramétrage de votre logiciel de caisse certifié
- Contrôle des encaissements espèces et CB
- Traitement des pourboires
- Déclarations de TVA dans les délais
Paie & social HCR
- Bulletins de paie conformes à la convention HCR
- Gestion des extras et du personnel saisonnier
- Heures supplémentaires, coupures et jours fériés
- Déclarations sociales et DSN
- Contrats de travail et formalités d’embauche
Découvrez notre service de gestion de paie et des salariés →
Pourquoi nous confier votre gestion
Quels que soient vos objectifs, nous parlons le langage de votre métier.
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« Je veux maîtriser mon coût matière »
Nous suivons votre coût matière de près et le rapprochons de votre chiffre d’affaires pour repérer les dérives. Vous savez où vous perdez de la marge et vous ajustez vos achats et vos cartes en conséquence.
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« Je veux une paie HCR sans erreur »
Extras, saisonniers, coupures, heures supplémentaires : nous établissons des bulletins conformes à la convention HCR et gérons vos DSN. Vos salariés sont payés juste et vous êtes à l’abri d’un redressement.
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« Je veux piloter ma trésorerie »
Nous anticipons vos échéances de TVA, de charges sociales et de fournisseurs, et nous suivons votre trésorerie pour passer les périodes creuses. Vous évitez les mauvaises surprises et investissez au bon moment.
Vos questions fréquentes
Les réponses aux interrogations les plus courantes des restaurateurs et hôteliers.
Quels taux de TVA s’appliquent en restauration ?
La restauration mêle plusieurs taux. La consommation sur place et la vente à emporter de produits destinés à une consommation immédiate relèvent généralement du taux de 10 %. Certaines ventes à emporter de produits alimentaires conditionnés relèvent du taux réduit de 5,5 %. Les boissons alcoolisées, elles, sont toujours à 20 %. Un même ticket de caisse peut donc cumuler ces trois taux : la ventilation doit être précise, et nous la sécurisons pour vous.
Qu’est-ce que la convention collective HCR ?
La convention collective des Hôtels, Cafés, Restaurants (HCR) encadre les relations de travail dans le secteur. Elle fixe les salaires minima par niveau et échelon, les règles sur les heures supplémentaires et les coupures, les jours fériés, les congés, les indemnités de repas et la prévoyance. Toute paie dans un établissement HCR doit la respecter scrupuleusement : nous appliquons ses grilles et ses dispositions à chaque bulletin.
Comment gérer les extras et les saisonniers ?
Les extras répondent à un surcroît ponctuel d’activité et obéissent à des règles strictes sur le recours au contrat d’usage. Les saisonniers, eux, sont embauchés pour une période liée à votre activité. Chaque embauche suppose un contrat adapté, une déclaration préalable et un suivi des heures rigoureux. Nous formalisons ces contrats, gérons les déclarations et établissons les bulletins, pour que votre flexibilité reste parfaitement légale.
Qu’est-ce que le coût matière et le ratio de personnel ?
Le coût matière représente la part de vos achats de denrées et de boissons dans votre chiffre d’affaires : c’est l’indicateur clé de votre marge brute. Le ratio de personnel mesure le poids de la masse salariale rapportée au chiffre d’affaires. Ensemble, ces deux ratios déterminent la rentabilité d’un établissement. Nous les calculons régulièrement et vous aidons à les ramener à des niveaux sains pour votre type d’activité.
Le logiciel de caisse est-il obligatoire ?
Si vous utilisez un logiciel ou un système de caisse pour enregistrer les règlements de vos clients, celui-ci doit satisfaire aux conditions d’inaltérabilité, de sécurisation, de conservation et d’archivage des données, et être certifié. C’est une exigence importante face à l’administration. Nous vous aidons à choisir une solution certifiée, à la paramétrer correctement et à exploiter ses exports pour votre comptabilité.
Comment gérer les pourboires ?
Le traitement des pourboires dépend de leur mode de collecte : remis directement par le client ou encaissés par l’établissement puis reversés. Selon les cas, ils peuvent suivre un régime social et fiscal particulier. Une gestion claire évite les erreurs de paie et les requalifications. Nous mettons en place un suivi adapté à votre fonctionnement, en espèces comme par CB, pour que chacun s’y retrouve et que tout soit correctement comptabilisé.
Vous êtes franchisé ?
Vous exploitez un restaurant sous enseigne ? Découvrez nos guides dédiés à l’accompagnement comptable des franchisés de la restauration.
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