Le pâtissier est un véritable créateur qui confectionne toutes sortes de préparations salées, mais surtout sucrées. Le pâtissier est donc un professionnel capable de cuisiner notamment :
• des gâteaux,
• des confiseries,
• des viennoiseries,
• des préparations au chocolat,
• des petits fours…
Le pâtissier peut se spécialiser dans l’un ou l’autre de ces domaines.
En tant qu’artisan, le pâtissier fait preuve d’originalité en proposant ses propres créations sans pour autant délaisser les grands classiques du genre dont il achète parfois la recette. Le pâtissier soigne la présentation de ses préparations qui doivent être visuellement attractives et appétissantes. Là encore, son esprit artistique est mis à contribution.
Mais les pâtissiers sont aussi des commerçants qui doivent, en plus de la phase de confection :
• gérer des stocks de matières premières,
• effectuer des commandes,
• réaliser des inventaires réguliers,
• être au contact de la clientèle pour vendre, répondre aux questions et prendre les commandes spéciales.
