Ce métier convient aux amoureux de la mer et, comme le matériel demande de l’entretien, aux bricoleurs. L’ostréiculteur sort chaque jour en mer — quelles que soient les conditions climatiques — sa condition physique doit être excellente, et son sens de l’observation, développé. Il doit aussi savoir travailler seul, être titulaire d’un permis bateau professionnel et, selon les systèmes de production, maîtriser la conduite d’un tracteur.
S’il doit être résistant pour faire face aux aléas climatiques et au poids des charges qu’il manipule, l’ostréiculteur doit aussi être prêt à accepter des contraintes horaires atypiques. Il peut en effet être soumis à des astreintes, exercer son activité les fins de semaine et les jours fériés.
