L’hôtelier représente et dirige un établissement hôtelier. Qu’il s’agisse d’un petit hôtel familial ou d’un hôtel faisant partie d’un grand groupe international, le chef d’établissement a comme principale vocation la satisfaction du client. Pour contribuer au bon déroulement quotidien, il doit superviser tous les services de l’hôtel et surveille le bon déroulement de l’activité. Il gère les ressources humaines et met en place l’organisation du travail de l’ensemble du personnel. Il contrôle alors les plannings, propose des formations aux employés et s’occupe des recrutements. L’hôtelier se charge également du budget annuel et fixe précisément des objectifs financiers à atteindre. C’est à lui que revient de prendre la décision des investissements à réaliser pour augmenter la fréquentation de son établissement. De ce fait, la comptabilité est l’une de ses multiples responsabilités. L’hôtelier accueille personnellement les fidèles clients et les plus importants, ou encore des groupes qui arrivent pour séjourner dans son établissement, et ce d’autant plus lorsqu’il travaille dans un hôtel prestigieux.
