La franchise Volfoni a été développée par le groupe Bertrand Restauration
en 2012. Le groupe Bertrand Restauration est considéré comme le n°2 en
France de la restauration et comprend de nombreuses enseignes très connues,
allant du fast-food à la grande brasserie en passant par la gastronomie de
luxe. La franchise Volfoni est, quant à elle, une enseigne de cuisine
traditionnelle italienne. Elle a été pensée pour une clientèle familiale ou
individuelle, avec des décors conviviaux et modernes.
Les restaurants Volfoni : pour une expérience culinaire italienne authentique
Ce qui démarque la franchise Volfoni des autres enseignes du réseau du
Groupe Bertrand Restauration, c’est une cuisine italienne haut de gamme,
avec une recherche d’authenticité pour que le client puisse vivre une
véritable expérience culinaire de l’Italie du milieu du vingtième siècle.
Tous les détails ont été étudiés pour cela. Le nom même de l’enseigne est
tiré d’un film franco-germano-italien des années soixante, «Les Tontons
flingueurs», en référence aux frères Volfoni, interprétés par Bernard Blier
et Jean Lefebvre. Un clin d’oeil, sans doute, à la célèbre réplique
prononcée par Bernard Blier : «On n’est quand même pas venus pour beurrer
les sandwichs !» qui annonce la couleur : Volfoni c’est de la grande
cuisine. Sur la carte des restaurants, les repas sont indiqués en italien.
Vous y trouverez des «burratas» à la truffe «burratas al tartuffo» ou à la
crème «burrata cremosa» et «burrata stracciatella», des «calamari alla
romana», du bon jambon de parme «prosciutto di parma» ou «prosciutto al
tartufo», de la «mordella e ricotta», des fromages italiens
«gorgonzola» et «pecorino», des pizzas et une gamme de vins qui rappellent
l’art de vivre italien : le «Luccarelli Primitivo Publia IGT» de la région
de Pouilles, le fameux «Chianti Clos Viliano Doc» vénitien ou encore le
«Chiaramonte Nero d’Avola» de Sicile. Le décor en style vintage des années
50, avec mobilier rétro, photos argentiques et sol en marbre carrare
complètent le voyage dans le temps en méditerranée.
